“食”のデザインスクール レコールバンタンは、株式会社アティックプランニング 取締役 五味美貴子氏を講師とする「カフェ経営実践コース」の2018年10月開講を決定しました。「カスタムアパートメント」を展開する株式会社デモクラシ。との産学協同プロジェクトをカリキュラムに導入し、学生自らがアパートのスペースにてカフェを経営することで実践的なカフェ経営学を学ぶことができます。

いざカフェするぞなんて言っても、経験がないと不安ですよね。飲食店の経営を実際に自ら行うことができる、この経営講座。すごく気になりませんか。

実店舗でカフェ経営を学ぶ超実践的コース

2018年に帝国データバンクが発表した内容によると、2017年の企業倒産件数は個人消費の伸び悩みや人手不足などを背景に飲食店などの倒産増加が顕著となりました。そのような厳しい環境でも人生の「次のステージ」としてカフェの起業を選ぶ人、とくに30代女性が多くいらっしゃいます。
レコールバンタン・キャリアカレッジではそのような女性のカフェ開業を応援する為に30代～40代をターゲットとした「カフェ経営実践コース」を2018年10月に開講することと致しました。

誰もが憧れると言っても過言じゃないカフェ経営。私もツツジが広がるテラスのある店舗でカフェを経営しながらダンディライフを暮らしたいと夢見ています。けれど実際はそう簡単なものじゃない。ということは誰でも想像できますよね。実際に店舗を経営してみなければ、変な話経営者という体質が自分に合うか合わないかという問題もあります。
そんな不安を抱えている人や、またちょっと知っておきたといった人にオススメなカフェ経営実践コース。

講師には「attic room」など数多くの人気カフェを手がける女性カフェプランナー 株式会社アティックプラニング取締役 五味美貴子氏を迎え、在学中から実店舗にてカフェ経営を行う実践的な教育が提供されます。

実際にカフェを経営して成功させてきた人から直接教わることができる。なかなかこんな機会ありませんよね。

実践コースの秘密「リビングショッププログラム」

30代～40代のカフェ開業を目指す方の中には「現場経験がなく、自分の技術・知識が本当に活かせるかわからない」という悩みを抱え、学校に通いながら現場経験を積むことが出来るインターンシップ制度を希望する声を多く耳にします。

そこで、株式会社デモクラシ。が提供する「カスタムアパートメント」との産学協同プロジェクト「リビングショッププログラム」をカリキュラムに導入。カフェ開業における市場調査やテーマ設定、メニューの開発を行い、「カスタムアパートメント」に併設されたスペースにて、オリジナルのカフェを経営します。教室を飛び出し、カフェ（店舗）でお客様と向き合う事で、在学中からカフェ開業の苦悩や経営のリアルを学びます。

実店舗で実際に経営してみないとわからない、難しさ、苦悩、それを在学中に学ぶことができる。実店舗を実際に経営なんて本当にこれこそできる機会ありませんよね。イイよ、ちょっとやってみなよなんてお店を貸してくれるオーナーさんなんてそうそういないでしょう。それが体験できる。
難しさや苦悩を経験することで、どうするべきなのかをシミュレーションすることができる。自分でお店を持ってからあたふたしてしまったら取り返しがつかないですからね。

目指すは地域密着型のカフェ

集客面が課題となりカフェ開業が難しい「カフェ空白地域」に。「リビングショッププログラム」として学生が経営するカフェをオープンすることで、周辺住民の集まる地域コミュニティーの拠点となることを目指します。期間限定のメニューやコンセプトショップをオープンする計画もあり、コミュニケーションが生まれる憩いの場所となるよう、授業の中で講師からアドバイスを受けながら学生自ら企画・立案していきます。

変な話いきなりチェーン展開なんてできませんから、目指すは地域の人に寄り添うような温かい店舗作り。カフェ経営をやりたいという人は、こういう人との繋がりが深いカフェを目指している人が多いと思うので、良い経験になること間違いありませんね。

詳しい概要を記載します。

■ レコールバンタン「カフェ経営実践コース」の概要
開講場所：レコールバンタン キャリアカレッジ 東京校
対象： 社会人向け土日開催コース
通学期間：6ヶ月間 週１日コース
募集定員：15 名
学費：58万円（税込、教材費別途）
HP：http://www.lecocare.jp/information/detail/834.php

店員は15名。週1日半年間のコースです。受講者数は15名まで。
同じ志、行動力を持った人たちとも知り合うことができるので、付加価値も高いですね。