「ごめんなさい、食べ過ぎました」

正月休みに調子に乗って、食べ過ぎの僕とあなたに贈る、ダイエット情報局の時間です。
「乾物」って言葉は最近だと聞き慣れませんが、どんな物なのか、みなさんはご存知ですか？ 「microdiet.net」の調査レポートを参考に乾物ダイエットに挑戦してみてはいかがでしょうか。

代表的な乾物5つとその効果

【ひじき】

極めて低カロリーで栄養満点のひじき。鉄分などのミネラルと食物繊維の他、カルシウム、マグネシウム、そしてダイエット成分として知られる「フコキサンチン」が含まれています。

フコキサンチンはカロテノイドと呼ばれる色素成分の一種で、エイジングケアやダイエット、成人病ケアに有効な成分だと考えられています。

【切り干し大根】

生の大根は1本500～600g前後ですが、天日干しをして水分を抜くと、はわずか50ｇにまで減ります。大根の95％は水分なので、それだけ切り干し大根には栄養がかなり凝縮されているのです。

生大根と切り干し大根の栄養価を比較すると、カルシウムは14倍、食物繊維は16倍、鉄分はなんと49倍にもなります。ダイエット中になりがちな便秘や貧血対策のためにも、日常的に食べるようにすると良いでしょう。

他にむくみ解消に必須のカリウム、うま味成分のグルタミン酸、エネルギー代謝に使われるビタミンＢ1、Ｂ2も含まれています

【干し椎茸】

椎茸に含まれている「エルゴスチン」という成分は、日光（紫外線）を浴びるとビタミンＤに変わる性質を持っています。そのため、天日干しの干し椎茸のビタミンＤ含有量は、生椎茸の10倍もの量になります。ビタミンＤはカルシウムやリンの吸収を促進する働きがあります。

カルシウムは骨の健康だけでなく、実はダイエットにも関わっていることが分かっています。不足すると中性脂肪が増えるという研究結果もありますので、意識的に毎日補給したい栄養素です。

市販の干し椎茸は、天日干しタイプと熱乾燥タイプがありますが、ビタミンＤの生成には日光が必須です。天日干しタイプでなければビタミンＤは増えていませんので、パッケージの表示を確認してみてください。熱乾燥タイプの椎茸や生の椎茸でも、ひだを上側にして1時間ほど日光に当てることでビタミンＤ量が増加するので、試してみてくださいね。乾燥椎茸は水で戻す前に日光に当てましょう。

【高野豆腐】

豆腐を凍結、低温熟成させた後に乾燥させた保存食である高野豆腐。

主な栄養素は、タンパク質、ビタミンＥ、ビタミンＫ、カルシウム、鉄分、亜鉛、食物繊維、大豆イソフラボンなど。元々が豆腐なのでとても消化に良いのも特徴です。ダイエット中の人、貧血気味の人におすすめの食材です。

特筆すべきは、高野豆腐や酒粕にも含まれている「レジスタントプロテイン」です。胃で消化されず、腸内の脂肪を吸着して排泄する働きがあると考えられており、某テレビ番組で酒粕を３週間摂取し続けるという実験を行い、便通の改善やＬＤＬコレステルール値（悪玉コレステロール）が低下したという結果が出ています。他の研究でも、食後中性脂肪上昇が抑制されるという報告があり、生活習慣病のケアや肥満予防にも役立つとされています。

【かんぴょう】

ふくべ（ウリ科ユウガオの品種）の果実をひも状に剥いて乾燥させた食品で、水で戻して煮込みのり巻きの具やなどに使われることがほとんどですが、煮物や和え物、汁物にも適しています。低カロリーでカルシウムや食物繊維が豊富なので、のり巻き以外にも日常的に取り入れると良いでしょう。

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栄養学のプロが考えたダイエット方法であれば、健康についても十分すぎるほど考えられていますよね。
いろんなダイエット方法は数あれど、研究が進んだ今では、「健康に痩せる」ことは最重要項目です。

乾物レシピ 「煮物以外に活用できるよ」

上記で紹介した乾物は煮物のイメージくらいしか浮かびませんが、実は洋風料理にも応用できるみたいです。
ダイエットに使うなら、料理の幅は広くないとすぐ飽きてしまって続かない、なんてことは良くあるので、これから紹介するレシピも参考にオリジナル料理にも挑戦してください。

切り干し大根の洋風炒め煮

・切り干し大根　40g
・ベーコン4枚
・顆粒コンソメスープの素　小さじ1/4
・バター大さじ1
・サラダ油　大さじ1
・水1カップ
・塩、こしょう　少々
・トマトケチャップ　大さじ2

1.切り干し大根を洗ってからたっぷりの水に10～15分ほどつけて戻します。水気を絞り、3～4ｃｍの長さに切ります。ベーコンは1ｃｍ幅に切ります。

2.フライパンにバターとサラダ油を入れて熱し、1.を炒めます。全体に油が回ったら他のすべての材料を加え、汁気がなくなるまで炒め煮にします。塩こしょうで味を調えて出来上がり。

手順も非常に簡単なので、普段はかんたんな手料理しか作らない方でも、ささっと作れそうです。
今回ご紹介した情報を参考に、自分のペースで痩せていきましょう！